L'étiquetage alimentaire

Les fabricants sont tenus de fournir des informations sur les ingrédients de leurs produits, notamment en ce qui concerne les allergènes, les produits irradiés, les OGM et les valeurs nutritionnelles. Les ingrédients sont listés par ordre de quantité, le plus abondant figurant en premier. Certains ingrédients peuvent porter différents noms ; par exemple, le « sucre » peut être désigné par du sirop de maïs, du glucose, etc.

Les informations nutritionnelles sont indiquées pour 100 g/ml et parfois par portion. Elles comprennent toujours une liste détaillée des valeurs énergétiques, protéiques, glucidiques (avec le pourcentage de sucres), lipides (avec le pourcentage d'acides gras saturés, trans, etc.) et sodium. D'autres informations peuvent être incluses, comme la teneur en vitamines et minéraux, en fibres, ou d'autres allégations, telles que l'absence de gluten ou de lactose.

De nombreux pays utilisent un système de notation nutritionnelle, appelé code couleur (vert foncé, rouge foncé), qui attribue des points pour 100 g/ml de produit afin d'aider les consommateurs à faire des choix plus sains. En France, ce système est désigné par des lettres (A, B, C, D, E) et des couleurs, A étant un meilleur choix que C. Cela peut prêter à confusion pour certains produits comme l'huile, car aucun n'est classé A, même lorsqu'il s'agit d'une huile reconnue pour ses bienfaits nutritionnels, comme l'huile d'olive. Cela s'explique simplement par le mode de calcul des paramètres du système. Tout produit trop riche en matières grasses serait considéré comme mauvais pour la santé, or l'huile est, par définition, une matière grasse. Le système de notation ne fournit pas toutes les informations nécessaires : portion, pesticides, niveau de transformation, etc.

Cela signifie que, lors de la lecture d'étiquettes, il ne faut pas se contenter d'un seul aspect, mais considérer l'ensemble. Toutes les informations présentes sur une étiquette servent de guide pour aider chacun à faire des choix éclairés. Apprendre à les interpréter est donc un atout précieux pour sa santé.

Le tableau suivant est une règle générale rapide pour interpréter une étiquette alimentaire et faire un bon choix alimentaire pour 100 grammes :

Un aliment contenant au moins 3 g de fibres pour 100 g est une bonne source de fibres, le double de cette quantité (6 g) est considéré comme un aliment riche en fibres.

Pour les personnes ayant des besoins de santé spécifiques ou souhaitant obtenir des informations complémentaires, veuillez contacter un diététicien. Ces informations ne visent pas à se substituer à un avis médical.